最常见的三种乳制品到底那种最适合孕妇,长大
分类:健康生活

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我第一次喝牛奶,可以追溯到十几岁第一次到广州。

文 | 梅一零

广州的天气总是热得人快要燃烧起来,我躲在烈阳照不到的树荫下,也不能感到任何缓解。在流完一整个中午的汗之后,我对妈妈说我很渴,于是妈妈给我买了盒喝的。

编辑 | 小灰灰

我扎进吸管嘬了一口,立刻就吐了出来。我说这是什么味,混混吞吞地,好难喝。

朋友家有喜事—老婆怀孕,于是在这一个多月的时间里,家里陆续收到亲朋好友给孕妇提来的各种奶类产品,有纯牛奶、酸奶和孕妇奶粉,装了满满当当一柜子。想要给老婆喝的时候,有些无从下手,这些市场上最常见的乳制品,选起来还真不知道那种最适合孕妇喝呢?

妈妈说这是纯牛奶,很有营养的。

——纠结的朋友

对此我有一点幻灭,因为当年在广告上,在电视剧里,牛奶是一种看起来醇香浓厚的美味,我实在很难把这盒难喝的东西视作牛奶。

根据妇幼营养分会的推荐:孕中晚期每天需要喝到300?500克牛奶(或营养相当的奶制品)。酸奶、孕妇奶粉属于奶制品,也是推荐喝的。

最终,我再没碰这盒牛奶,因为它实在难喝。

纯牛奶、酸奶、孕妇奶粉,有什么不同?

现在想来,它难喝的原因其实并不在于它本身,而是因为它在士多店的柜台上被阳光炙烤一整天,变得温热,而不巧的是,我最讨厌喝温热的液体。

1.

后来,在父母的强行安排下,我还是养成了喝纯牛奶的习惯。在很长一段时间,我每天至少喝一盒纯牛奶,有时候甚至三四盒,完全是当作水在喝。那时广州很热,我经常把牛奶放在冰箱里冷冻一晚上,第二天早上取出冻成砖的奶,撕开包装就啃。这种简易奶砖的味道还真的不错,尤其在炎热的广州,它能非常有效地解暑,它的缺点是对嘴巴不太友好,每次我的嘴都被冻得失去知觉。

纯牛奶

父亲说,纯牛奶才是真的牛奶,营养价值最高,那些酸奶都是发酵后的牛奶,营养都流失了。

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我从小对父亲深信不疑,所以很认同他的这番话,对酸奶和喝酸奶的人永远嗤之以鼻,觉得自己喝的纯牛奶才是真正的牛奶。

(图源:

多年后我了解到,其实发酵后的牛奶,也就是酸奶,才更利于人吸收营养,而纯牛奶的营养,因为亚洲人的体质原因,相反更难吸收。就是说,父亲出于直觉的判断,导致了我近十年的错误看法。

生产方式:奶牛挤出奶之后,通过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌直接包装供饮用。

不过,严格来说,父亲当时的想法也有一点对,当年的酸奶的确不是真正的牛奶,而是乳酸饮料。我偶尔会喝到这种酸奶,一口下去,完全是一股香料的味道,毫无牛奶的香味。这种味道非常殷勤地讨好着人的味蕾,就像现在的一些喜剧电影和小品,拼命的挠你的胳肢窝,非要你笑出来不可。

营养素:主要包括蛋白质,钙,脂肪,维生素a、d、b1。

我不喜欢这种讨好,我讨厌这种堆积香料的味道,所以我从小就拒绝酸奶。

常见分类:

到现在,流行的酸奶与以往不同。现在的酸奶都黏糊糊的,味道虽然好,但不能用来解渴,只能用来慰藉味蕾。

巴氏杀菌奶:需要冷藏保存,有效期3?10天以左右。

商家的营销策略与以往也不相同,以前电视上的人都是喝一口酸奶就蹦一天迪,在大街上带着一堆人又唱又跳,非常活泼。现在广告里的人都在家喝奶,喝一口容光焕发,如果一家人都在,那么就一家人一起容光焕发,互相傻笑,场面极度温馨。

高温瞬时灭菌:常温保存,一般保质期6?12月左右。

这些粘稠的酸奶有着充分的牛奶香味,没有明显的香精味道,所以我对这些酸奶的印象不错,有时会买上一瓶,带回家慢慢吃。

复原乳:又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉兑水还原而成的牛奶。复原乳不得用于巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

以往我喝酸奶或纯牛奶都是一口气喝光,现在吃酸奶会一勺一勺喂到嘴里,这种做法充满仪式感,面前的酸奶仿佛成为不得了的美味佳肴,我的每一口都好像在服用燕窝或者人参,每一口下去都有着延年益寿的功效。然后这种感觉就会让我觉得这瓶昂贵的酸奶买得很值。

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我现在已经抛弃了喝纯牛奶的习惯,因为喝了这么多年的纯牛奶,我依然不能克服乳糖不耐受。“乳糖不耐受”这个名词我很晚才知道,在此之前,我对自己每次喝纯牛奶就闹肚子的毛病视而不见,以为这是正常现象,况且并没有闹得很严重。

酸牛奶

后来我知道这是乳糖不耐受,是因为亚洲人的体质而产生的现象,很难克服,于是我就很少再喝纯牛奶,只喝水。

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这么多年的习惯下来,纯牛奶于我来说,味道和水已经没什么区别。

生产方式:在灭菌后的牛奶中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵使牛奶蛋白水解,乳糖变成乳酸。

虽然我第一次喝纯牛奶时,非常拒绝这个味道。

营养素:这时的酸奶基本含有牛奶的全部营养而且更好消化吸收,还因其添加的益生菌可以改善便秘,绝大部分乳糖不耐受的人群(表现为喝牛奶后胀气、腹泻、恶心等)也可放心饮用。

常见分类:

酸奶奶或奶粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

发酵奶奶或奶粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。

风味酸奶:酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵奶:除了奶/奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定。

值得注意的是,为了增加大众对酸奶的接受程度,让口感不那么酸、形态更浓稠,商家一般都会添加食品添加剂和糖(100ml酸奶要加上7~10克糖,一盒250ml酸奶含糖量差不多是2瓷勺)。

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孕妇奶粉

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(图源:

生产方式:奶粉是以新鲜牛奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后加工而成的食品。

营养素:除了牛奶原有的营养素(部分维生素也会有一定的损失)之外,孕妇奶粉额外添加部分营养素如叶酸、铁、锌、DHA、益生元等,当然还有调整口感的糖和食品添加剂。

孕妇一天需要喝奶粉80克。

纯牛奶、酸奶、孕妇奶粉到底那种好?

那个好?关键看比什么

比营养:奶粉营养素种类多遥遥领先,酸奶则多了益生菌。

比钙含量:每天喝奶粉80克获得钙800mg左右,喝酸奶500ml获得钙450mg左右,喝纯牛奶500ml获得钙500mg左右。

比口感:大部分奶粉口感香甜,酸奶口感酸甜,另有风味酸奶(添加有水果、谷物等)可供选择;纯牛奶口感单一。

比价格:按市售孕妇奶粉一桶800克大约200块钱左右平均售价,一天80克奶粉需要20块钱,纯牛奶2盒,一天需要5~12块钱,酸奶500ml售价在8~18元,所以喝纯牛奶成本最低。

比长胖指数:孕妈一天喝80克奶粉大概摄入320kcal的能量,500ml纯牛奶340kcal,500ml酸奶能量450kcal,看得出来酸奶的能量最高。

这也是为什么推荐喝500ml的纯牛奶,而没有推荐全部喝500ml酸奶的原因——能量高啊!(自己发酵的没添加糖的除外)

不同孕妇,选择不同的乳制品。

1、如果孕妇胃口好,不偏食挑食,体重增长正常。

那么纯牛奶(冷柜里牛奶维生素含量略高于常温奶)更经济实惠,每天喝300-500ml牛奶里的钙加上日常饮食的钙基本能满足孕期钙的需求。

2、如果孕妇有乳糖不耐受。

可以喝低乳糖的舒化奶、酸奶。

3、如果孕妇被便秘困扰。

可以选择酸奶。需要注意的是,蛋白质含量≥2.3g/100g才是酸奶,品名为发酵乳的益生菌种类多于品名酸奶的,冷柜酸奶活菌多于常温酸奶。

4、孕期有体重增长过快,血糖或血压高。

可以选择低脂或脱脂纯牛奶或酸奶,如果喝普通酸奶建议不超过250ml,另外250ml还是喝低脂或脱脂纯牛奶。当然也不绝对,如果平常吃的清淡(炒菜油放的不多,坚果、油大的零食吃的少),喝全脂的奶也是可以的。

5、孕吐严重、胃口差、偏食挑食。

强化营养素的孕妇奶粉更适合你,如果在吃孕妇营养补充剂(如爱乐维、十月馨等),建议先请咨询医生或营养师再吃,避免营养素超标。

看完,面对琳琅满目的纯牛奶、酸奶、孕妇奶粉,知道如何选择的吧!

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