烘焙师用汤圆做了一款面包,美味的食物菜谱
分类:健康生活

世家好,作者是:小编又把面包烤糊了,用简易的原材质做常规烘焙。

图片 1

从昨天始发,现在的学科会走专门的学业化方向了,因为本身的烘焙培训店弄好了。恐怕有对象会问那以前正是无论写写的了?

1张图片

对!

“牛角包是一款守旧的法式面包,尽管裹入了大气的黄油,但是假诺开酥成功,切开面包就能够产生蜂窝状的协会,口感上是至极酥松软塌塌的。固然做面包多数使用高筋面粉,不过每一回制作那款面包作者都会用高粉和低粉搭配使用,因为全数用高粉,面团的筋度太强,扩张了擀和折叠的难度,少量参加低粉,面团筋度会回落,从而利于手工擀薄。”

前几日给大家做1期压面面包,或者有的仇人对压面面包没概念,简单来说:少水,少油的面团拌和成团后,上压面机来回压九七遍左右。

食物材料明细

图片 2

主料

这种面包也算是小众化,并不是种种人都能经受。因为它含水含油少,面团并不是很软绵绵,甜味也相似,也因此在口感方面作育了它独有的紧实感。汤圆福饼面包

  • King Long鱼高筋面粉100克
  • King Long鱼低筋面粉100克
  • 温水120克
  • 黄油20克
  • 黄油120克

高筋粉:300克

辅料

低筋粉:150克

  • 酵母粉3克
  • 细砂糖10克
  • 4克
  • 奶粉15克

糖:80克

奶粉:60克

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 高档难度

盐:4.5克

法式古板牛角包的做法步骤

蜂蜜:8克

  • 图片 31提前筹算好全体原料。
  • 图片 4二面包桶中先放入液体材质后再放入粉类,开启和面作用1陆分钟,揉至扩张阶段。
  • 图片 5三放入软化的黄油,继续揉面4分钟,揉至完全阶段。
  • 图片 6四提及面团,有韧性的薄膜出现就可以。
  • 图片 7伍将面团擀成大的纺锤形,黄油擀成小的长方形。
  • 图片 8陆面团从肆邻凸起,捏紧封口,送入冷冻贰拾4分钟。
  • 图片 97抽取面团,擀成长条状。
  • 图片 10捌像叠被子那样折起,然后送入冷冻二十七分钟,接注重复步骤7和捌,再送入冷冻三10分钟。
  • 图片 11玖将面团擀成长条,然后切出三角形。
  • 图片 1210由三角形的底层往上卷起。
  • 图片 131一放入烤盘,待面团涨至壹.5倍大后,表面刷蛋液。
  • 图片 141贰烤箱预热200度烘焙烘焙18分钟。

牛奶:190克

小秘籍1、制作开酥面包,开酥的时候面团需求冷冻,目标是调控酵母发酵,因为假诺酵母发酵,面团当中就能够产生大气的氛围,不方便擀和折叠,低温的不二秘籍是尤其方便人民群众大家决定面团的景况。
二、烘焙牛角包供给用高温来进展,因为高温会让面包赶快定型,防止裹入的黄油缓慢渗透,影响产品口感。

水:60克

黄油:40克

酵母:5克

汤圆:8个

豆沙:160克

配方注意事项:奶粉,蜂蜜没有得以不加。不爱好豆沙太甜的恋人能够放60克红赤豆,60克豆沙。操作流程

图片 15

高筋粉低筋粉记得过筛,幸免底部面粉结小块。

图片 16

加盟黄油,搅和的时候面团造成团就足以了,恐怕本人用手揉成团也行。有的和面机底部会粘底。

其1配方作者是第二次做了,所以水比上次少放了累累。想看看口感方面影响大非常的小。

烘焙嘛,小编直接以为能够改变的地点就本人去尝尝改改,说不定会调出更加好的口感呢。

图片 17

大家拿出面团后得以手动尝试擀擀看,就精通面团硬的水准了。

图片 18

互连网有那多少个家用压面机,价格大概在80~十0左右。压面条格外便于。我们有需求的能够思索动手二个。

图片 19

那是压了三十一次的面团,表面比刚出缸的细腻了有个别。

图片 20

这是压了5八回左右的,软和度和延展性明显比压二十八回好过多。那些阶段能够把刻度调小一些。

图片 21

那是压了814遍的,离成型还差些火候。

其1阶段能够把刻度调到最小了。

图片 22

图片 23

那一个是压了10伍回的,面团各地方都落得了完美阶段。可以张开下阶段操作了。

图片 24

分割8块100克面团。

图片 25

世家能够看看中间面团的团组织。

图片 26

图片 27

豆沙分割捌块20克。

图片 28

图片 29

包的花招和浅湖蓝酥一样,面团先摁扁。

放入豆沙摁平。

放入汤圆,最后放入肉松。

慢慢收口封住摁平就行了。

图片 30

图片 31

其一面包,用家中烤箱不佳操作。顶端索要用2块烤盘压住,那样烘烤时才具两面水晶色。

本人烘烤的时候,未有找到确切的烤盘压在上边,由此烘烤后造型不随俗浮沉,以及上色不均匀。

图片 32

图片 33

新兴改用商业烤炉试了一遍,下边先垫1块布再盖一个烤盘。然后渐渐往下压,面团会被急性压扁。

图片 34

图片 35

图片 36

那是最终的产品图。依旧挺完美的。汤圆福饼面包注意事项

那款面包操作难度照旧有一点大的。若是是家中操作,在有压面机的前提下,能够尝试以下退换。

壹:醒发时,在烤盘底部放一碗热水。那些面包只供给醒发一遍就可以了。

二:烘烤前,用烤盘稍微把面团摁平,再在面团表面盖一张耐烤布。用另多少个烤盘压在上头,条件允许的话可以放一点耐烤的重物。因为面团烘烤时会有一线的膨胀。

3:上火150度,下火120度,烤盘放尾数第1层。

四:汤圆未有能够换小元夜也行。

五:使用压面机的时候要有耐心,最少压足100回啊。

世家即使有看不懂的地点,能够看本身的录像教程噢。

本身是:笔者又把面包烤糊了,用简短的原料做常规烘焙。大家操作时又不懂的能够私信作者。

本文由永利皇宫官网发布于健康生活,转载请注明出处:烘焙师用汤圆做了一款面包,美味的食物菜谱

上一篇:3月瘦身必吃这菜,天热没胃口 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文