老祖宗传下来的酱牛肉秘方,你值得拿走
分类:健康生活

几天前在另七个城市生活,最怀恋的就是祖母做的酱羊肉。从前没搬家,附近邻居都以吃婆婆的酱羊肉长大的,能够说是他俩小时候的风流倜傥份记念,今后即令是搬走了,也可能有许四个人苏醒想吃酱牛肉。姑奶奶酱羊肉的配方是他的阿娘传给她的,很四个人都感觉外婆做的羊肉是有极其秘方的,其实没那么奇妙,关键就在这里“3步”!老祖宗传下来的酱牛肉秘方,羊肉软烂不塞牙、超入味,只需3步!

东南酱羖肉做法生龙活虎

接下去就给大家介绍酱牛肉的具体做法,有意思味的急忙一齐学习一下啊!

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沙拉酱牛肉

羊肉2斤,冬菇5-6朵,美枣4个,清酒黄椒2个,漫天星带根1根,东浙大酱5-6勺,坛子辣椒老抽5-6勺,老抽1勺

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1、羝肉放凉水锅里放葱花、姜片,大火烧开,去血沫,多煮一会捞出放高压锅里;

By 老丈仁

2、炒勺放底美国芦荟段、姜片炒出香味,放利口酒黄椒、寸菇干炒几下,放东北大酱、沙拉生抽、生抽炒一下;

配料:

3、添水,烧开倒入高压锅里,放大枣4个,压30分钟;

牛健肉 两斤、青葱 2段、精盐 3小勺、糖 2小勺、鸡精 1小勺、花生老抽朝气蓬勃勺、生抽 一小勺、黄酱 一大勺、蒜 3瓣、姜 5片、干花椒段 一大勺、麻椒 半大勺、花椒 一小勺、桂皮 1小根、八角 5个、香叶 5片

4、压好的牛肉倒入炒锅里,放胡荽,收汁;

烹调步骤:

5、凉后切丝,就能够。

1.将羊肉切成中等大小的块,葱切段,姜蒜切丝。

做法二

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2.把切好的牛肉放在热水中焯一下,将焯好的羊肉放在盆里,参加黄酒、一丢丢醋,少量蒜蓉酱油烟熏。焯过的水能够把血沫盛出去,留着肉汤备用。

牛键子肉1300克,炖肉料二小包,五香粉50%匙,姜五片,葱一颗,酱油1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐2大匙

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1、羖肉洗净,切成大块。把牛肉冷水下锅煮至沸腾。煮开后再稍煮二分钟后捞出,将肉浸到冷水中;

3.锅内放一些油,将花椒、八角、麻椒、桂皮、干花椒段、香叶一起用温火炒香,然后将香葱花、独蒜片、姜片放入锅内翻搅1分钟,将炒好的料盛出来备用。

2、高压锅内加清澈的凉水加热,归入全部调味剂.把浸在冷水里的羊肉捞出归入高压锅内压30分钟;

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3、酱好的羊肉不要立即捞出来,在老鸭汤里浸上二小时左右.捞出切块装盘。

4.将羊肉放在锅里,把炒好的香料倒在下边,依次步入盐巴、果糖、老抽、豆瓣酱。

酱牛肉的小法门

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第一步煮开后归入冷水中浸透是为了使羊肉紧缩。那样酱出来的肉不松散。 切成条后可以直接食用也得以浇上些蒜汁。看本人的口味儿吧。 作者是风流倜傥边看电视大器晚成边拿一片片的当零食吃了。

5.向锅内投入在此之前备用的肉汤,假如以为汤少了能够插手适当的量水,温火烧开。

做法三

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6.大火烧开十分钟后,转温火慢炖二个小时(根据个人爱好酌情增删时间卡塔尔,之后转小火收汁,就能够出锅了。

牛腱1条,苦艾酒1瓶,面酱1袋,老抽生抽2大勺,葱白2根,姜3-5片,蒜3瓣,八角3个,桂皮1块,葡萄糖1大块,老抽老抽2大勺,盐适合的数量

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1.买一条牛腱用冷水泡一时辰,然后洗干净;

烹饪小贴士:

2.牛腱放在锅里,出席面酱、葱姜蒜桂皮八角、劲酒(米酒量不可能没过牛腱还需加适当的数量水),开火煮,滚开后撇去浮末,转温火慢炖,中途加入白砂糖;

1、羊肉的果胶含量高、脂肪含量低,木质素的矿物质组成比豕肉更相像人体急需,乙酰胆碱价值更加高,脂肪含量异常低,却包涵亚油酸。

3.煮到牛腱用竹筷能轻松穿透时,试味,酌情再加老抽老抽或盐调味,温火将酱汁略为收干,煮好的牛腱肉放在酱汁中浸透多少个钟头,吃时切丝盛盘。

2、羊肉能增高机体抗病才干、推进维生素的人事代谢和合成,对生长头发育及手術后、病后调剂的人在补偿失血和修补协会等方面非常适宜。

做法四

3、羊肉对选手进步肌肉、巩固肌肉力量,起着老大主要的功用;还可增进选手耐、缺少氟气技术,适应高强度操练。

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4、羊肉包罗铁元素,对临床贫血有很好的成效。

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、黄酒30克、生抽30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、宫丁2克、小小怀香3克、广陈皮4克、甜根子5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适合的量

5、羊肉的肌肉纤维非常的粗糙不易消化摄取,故老人、幼儿及消食力弱的人宜烧熟煮透后食用。

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用;

2、取干净纱布一块,将宫丁、花椒、八角、橘皮、小小怀香、桂皮、香叶、甘饭桶在里面制作而成香料包备用;

3、葱切大点的段、姜拍破备用;

4、锅中做干净的水,80度时入牛肉煮开后再慢火煮1分半钟左右;

5、将牛肉从热水锅中捞出后归入凉水中备用;

6、锅中再做干净的水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉;

7、重新开锅之后入羝肉温火做开;

8、变文火将羊肉烧熟后将香料包抽出后关火;

9、将羖肉和剩余的肉汤一同倒入容器中放至完全凉透;

10、将羖肉抽出切成薄片就能够食用。

做法五

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牛键子肉,八角,花椒,小小怀香,宫丁,桂皮,香叶,五香粉,赤砂糖,利口酒杭椒,蒜,姜,酱油,酱油,盐

1、锅中翻腾清澈的凉水,小火加热后,将羖肉归入,在热水中略煮;

2、捞出羊肉,冷水浸润,让牛肉紧缩;

3、免火再煮锅中放入少量清澈的凉水和羊肉,依次放入香料、葱姜、老抽、生抽,糖、五香粉;

4、用大火煮至锅内水沸腾;

5、参加适合的数量香辣酱;

6、沸腾后一而再煮约5分钟。

做法六

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牛腱,干花椒,八角,桂皮各一些些,姜,葱,老抽,花雕,红糖各适当的数量

1、羊肉洗净过水自然的干,切几大块;

2、锅加水、老抽、红糖、干花椒、八角、桂皮、黄酒、姜、葱、羖肉,温火将肉和颇负的佐料烧开;

3、开锅后转文火60分钟,时期要翻滚牛腱,用象牙筷能穿透羊肉就熟了,捞出切块,沾自个儿喜好的酱料食用。

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