怎样享受才不算浪费,喝出白兰地的品味
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白兰地是一种高雅、庄重的美酒,人们在高兴的时候,享受一杯白兰地,会使你情趣倍增。

白兰地则属于果酒类。每种酒类,根据原料、工艺、香型及口味的不同,又可分为几十个或几百个酒种。消费者对酒类酸甜苦辣口味的偏好是不尽相同的,消费者的饮用习惯也是可以改变并能逐步培养的。

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因为白兰地口味特殊,所以喝白兰地的习惯也需要培养。有些人听说白兰地是种好酒,兴冲冲地买回一瓶。开瓶一尝,既不酸,又不甜,只有酒精的辛辣味和橡木单宁的苦涩味,感到很不适应,认为上当受骗了,从此不再问津白兰地。专家建议:如果您能坚持喝上几次白兰地,就会由不习惯到习惯,而且会逐渐体会到,白兰地的苦,苦得怡神,苦得愉悦;白兰地的涩,涩得有筋有骨、涩得丰满。再好的菜肴,没有盐就没有风味了。白兰地中的单宁,就像菜肴中的盐一样不可少。

白兰地酒度在40-43度之间(勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度),虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地充满了诗意,充满了浪漫,它是艺术品,同时又是文化的象征。饮用白兰地所表现出来的雅致,构成高品味的交际文化;没有白兰地,社交场合就失去了一种魅力!白兰地之所以非常适合社交场合,最重要的原因就是它没有讨厌的酒气。原来饮用白兰地后,呼出来的气,或打出来的饱嗝充满了白兰地的芳香。有经验的男士在跳舞之前,喝上几口白兰地,对舞伴会产生一种特殊的吸引力。但无论如何白兰地毕竟是一种蒸馏酒,度数较高,需细斟慢饮,不宜“一口闷”。

白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

当我们劳累了一天回到家后仰靠在沙发上,端起一杯琥珀色的晶莹剔透的优质白兰地,时而嗅其酒香,时而品其芬芳,会使神经松驰,疲劳消除——就像听音乐,浏览名画一样,将你引入一个美妙的境界。同样,当你运筹帷幄,决策千里之时,端上一杯上乘的白兰地,也会激荡心绪,激发灵感,并愉悦你的心情。

国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香萦绕不散。

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1、白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过发酵和蒸馏,得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源,并且是非常重要的来源,那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中,要发生一系列变化,从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行业,这叫"天然老熟"。

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在"天然老熟"过程中,发生两方面的变化:一是颜色的变化,二是口味的变化。

原白兰地都是白色的,它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分,加上白兰地所含的单宁成分被氧化,经过五年、十年以至更长时间,逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。

新蒸馏出来的原白兰地口味辛辣,香气不足,它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来,形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

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2、合格的白兰地,还有一个极为重要的程序,那就是调配。调配也称勾兑,是白兰地生产的点睛之笔,它使葡萄酒的香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密,各厂都有自己的配方和自己的调配专家。

作为白兰地调配大师,不仅需要精深的酿酒知识,丰富的实践经验,而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。

白兰地有一个特点,它不怕稀释。在白兰地中放进白水,风味不变还可降低酒度。因此,人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的,越是名贵茶叶越好,白兰地的芳香加上茶香,具有浓郁的民族特色。

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白兰地的饮用方法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西"净饮",也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。

究竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。一般来说,不同档次的白兰地,采用不同的饮用方法,可以收到更好的效果。

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白兰地常用的5种喝法:

1、2/3热咖啡 1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)

2、1/2热糖水 1/2白兰地

3、2/3热茶 1/3白兰地

4、可加百事可乐

5、加3个冰块 矿泉水 缓缓倒入白兰地

净饮——用白兰地杯,然后倒些白兰地(最好是一瓶的4分之1),另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发。充满整个酒杯,边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙。

冰水的作用:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇,当呼吸一口气的时候,白兰地的芬芳久久停留在嘴里。

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还有一种喝法——加水,中国人多喜欢加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。

对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间,丢失了香甜浓醇的味道。所以一般推荐喝陈年的白兰地最好不要加。任其原味散发出去。

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混合饮料——白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒,主要指有葡萄酒蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。

此外加了苏打水,可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好,因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可增加美味。

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喝白兰地是一种享受:

如果有条件的话,最好是一个人坐在凳子上,手中拿着高级酒杯,边听音乐,边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下。

在喝一小口酒。一定要让酒停留在自己的嘴里面,吸一口气,再咽下去。这样,白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾,不过这一点可不是一般酒能做到的。

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