如何选用上好的红枣,厨房里的本草
分类:健康运动

今天是长假里的最后一天,相信不少外出旅游的同仁们也都回到家里做着节后调整,为下周的工作养足精神。翻翻旅游时的照片,看看画面里自己亲历的美景,心情都变得轻松畅快。咦?每张照片景虽不同,但永远有一个画面,那就是漫山遍野的红枣。 据国外的一项临床研究显示: 连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷,是人体细胞能量代谢的必需成分,能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管系统疾病有良好的作用。红枣含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抗癌、抗过敏作用。 中医中药理论认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。 我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣、五佛大枣、山东大枣、泗洪大枣 、阜平大枣、金丝小枣、赞皇大枣、哈密大枣、新郑大枣等。 真是种类繁多五花八门啊。我突然想起一句话:乱花渐欲迷人眼…… 当然啦,只要掌握了挑选的方法,咱也不怕它啥“家族背景”啦! 1.表皮褶皱少的新鲜 新鲜红枣比较饱满,果皮上褶皱少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。 2.颜色越深的越甜 不少人误以为颜色深浅与新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣天旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,可以判断枣的甜度,颜色越深的,成熟度越高,也就越甜。 3.顶端有柄的没蛀虫 红枣的含糖量通常在60%~80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就要注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是被虫蛀了。 简单吧!记住了吧!试试看红枣挑选有妙招

俗话说“一日食三枣,终生不显老”,中医认为,大枣性味甘温,能补中益气、养血安神是补气血的佳

品,有厨房本草的美誉。

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大枣富含环磷酸腺苷,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用

大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品

大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效

大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用

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好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;

如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差,为未成熟的鲜枣制成的干品

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了

用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小

要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质

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1、痰湿严重者

这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振

这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物

2、喜欢上火的人

这类人体质偏热,而大枣性味甘温,偏于温补,若大量食用,犹如火上浇油

3、感冒初期患者

若此时吃大枣,其黏腻的性质常常会导致邪气滞留,使得体内的病邪难以驱除,不利于恢复

4、糖尿病人

大枣含糖量较多,会使糖尿病患者血糖增高,病情加重

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